カッテージチーズを手軽に作る
クックパッドにはカッテージチーズを手軽に作る方法がいくつも紹介されています。「簡単！節約！自家製カッテージチーズ」は「atumix natumix」さんが掲載しているレシピです。
カッテージチーズは使いたいけど市販品を買うと意外と高い。そんな時に簡単にお安く作ろうという趣旨です。
材料は牛乳（低脂肪ではないもの）：700cc、酢：70cc、塩：1gとなっています。
まず、牛乳を鍋に入れて火にかけますが、沸騰しないように火を調整しながら菜箸でかき混ぜてください。目安は、中火で約5分、60?80℃が理想的です。
次に鍋は火から下ろして、そこに酢を加えて菜箸でかき混ぜます。そのまま5分ほど経過すると、牛乳は完全に分離するのでで、ザルに布巾（ガーゼ）を敷いて、分離した牛乳を注ぎいれて水分をきります。更に布巾の四隅を合わせて持ち上げて、もっと水気をきるために絞ります。これで重量は120g程度になります。
塩で味をつけますが、塩分はチーズの1%程度でいいので、僅かですが1gだけ入れます。塩を入れたチーズは菜箸でよくかき混ぜれば完成です。塩は入れ過ぎないように気をつければ、赤ちゃんの離乳食にも使えます。
牛乳と酢の割合歯10:1です。量はこの比重を参考に好きなだけ自由に作ってください。この方法なら、カッテージチーズを買うよりかなりお安く作れます。